Rohwurstprojekt der 12 NF
Die Fleischerauszubildenden der Oberstufe 12 NF Elisabeth Knipping Schule Kassel haben lehrplangemäße Inhalte zum Thema Rohwurst in Form eines Projektes durchgeführt.
Ziel des Projektes war, dass jeder Schüler den Nachweis erbringt, eine verkaufsfähige Rohwurst herstellen zu können.
Die Schülerergebnisse wurden von sachkundigen Prüfern aus der Fleischwirtschaft nach den Kriterien der freiwilligen Selbstkontrolle durchgeführt.
Am Präsentationstag trugen die Schüler ihre erarbeiteten Vorträge, die zur Erschließung des Rohwurstthemas gehörten, vor.
Im Anschluss wurde das Ergebnis der Rohwurstprüfung bekannt gegeben, die besten Schülerergebnisse in Form einer Siegerehrung gewürdigt.
Zu den Gästen der Veranstaltung zählten der stellvertretende Landesinnungsobermeister Rudolf Döring sowie die Obermeister Uwe Köhler und Dirk Nutschan von den Fleischerinnungen Hofgeismar / Wolfhagen und Kassel, der ehemalige Schulleiter der EKS und Fachbuchautor Heinrich Keim hat die Veranstaltung als Prüfer und Redner unterstützt.
Die Rohwürste der Schüler wurden von den Prüfern und Ehrenobermeistern Günter Stederoth, Alfred Hack und Friedrich Iffert gewertet und prämiert. Erstmals sind Inhalte und Ergebnisse des Rohwurst Projektes in die Lehrabschlussprüfungsarbeitsprobe "Herstellen einer regionalen Spezialität" mit eingeflossen.
Mit den Ergebnissen zeigte der Fleischernachwuchs, dass er in der Lage ist, auch zukünftig die Wurstspezialitäten der Region nach den altüberlieferten Rezepten und den Anforderungen des Europäischen Lebensmittelrechts in höchster Qualitätsstufe herzustellen.
Ralf Franke