Die erste Abschlussfahrt der 12. Klassen des Backgewerbes
Ein voller Erfolg!
Zum ersten Mal in der Geschichte unserer Schule gingen die Abschlussklassen der Bäckerinnen und Bäcker, Konditorinnen und Konditoren sowie Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk gemeinsam mit den Kolleginnen Renée Hübner und Bettina Mitze auf Abschlussfahrt. Drei spannende Tage führten uns nach Köln und sorgten für anhaltende Begeisterung.
Auf dem Programm standen zahlreiche fachliche und kulturelle Highlights. Ein Besuch im Schokoladenmuseum bot faszinierende Einblicke in die Geschichte und Herstellung von Schokolade und machte deutlich, wie viel Handwerkskunst und Wissen hinter einem der beliebtesten Genussmittel der Welt, und nicht zuletzt auch einer essenziellen Ressource für Bäckereien und Konditoreien, steckt. Im Fokus der Ausstellung stehen auch die sozialen, ökonomische und ökologische Einflüsse von Schokolade, mit enger Anknüpfung an die Sustainable Development Goals (SDGs) der Vereinten Nationen, wodurch sich eine starke Anbindung an die Werte und Vermittlungsziele unserer Schule knüpfen lässt.
Bei einer Kulturrallye durch die Kölner Altstadt entdeckten wir die traditionsreiche Back- und Konditorkultur der Domstadt. Dabei lernten wir verschiedene Bäckereien und Konditoreien kennen, erfuhren mehr über ihre Geschichte, ihre besonderen Spezialitäten und die individuellen Merkmale, die sie von anderen Betrieben unterscheiden. Ein Besuch des weltberühmten Kölner Doms durfte natürlich auch nicht fehlen.
Das absolute Highlight der Fahrt war jedoch ein exklusiver Macaron-Workshop in der renommierten Kölner Pâtisserie „Törtchen Törtchen“. Unter fachkundiger Anleitung erhielten wir spannende Einblicke in die Herstellung der anspruchsvollen französischen Gebäckspezialität. Besonders beeindruckend war dabei die Verbindung aus handwerklicher Präzision, Kreativität und Liebe zum Detail. Hinter dem Unternehmen steht Matthias Ludwigs, der 2009 zum „Patissier des Jahres“ ausgezeichnet wurde und zu den bekanntesten Vertretern der modernen deutschen Pâtisserie zählt. Seine Kreationen, Bücher und Fernsehauftritte haben ihn weit über die Grenzen Kölns hinaus bekannt gemacht.
Neben den fachlichen Erfahrungen kam auch das gemeinsame Erleben nicht zu kurz. Die Fahrt bot zahlreiche Gelegenheiten zum Austausch zwischen den verschiedenen Gewerken und stärkte den Zusammenhalt der Abschlussklassen. Viele Lernende waren sich am Ende einig: Diese Abschlussfahrt war nicht nur lehrreich, sondern auch eine besondere Erinnerung an ihre gemeinsame Ausbildungszeit. Die gesellige Abschlussfeier trug wesentlich dazu bei.
Das Fazit fällt daher eindeutig aus: Die erste Abschlussfahrt der 12. Klassen im Backgewerbe war ein voller Erfolg. Die Schülerinnen und Schüler empfehlen ausdrücklich, dieses Konzept auch in den kommenden Jahren fortzuführen. Köln hat gezeigt, wie spannend die Verbindung von Handwerk, Kultur und Gemeinschaft sein kann. Ein gelungener Abschluss für drei gemeinsame Ausbildungsjahre und gleichzeitig ein motivierender Aufbruch in den neuen Lebensabschnitt als Junggesellinnen und Junggesellen.
Renée Hübner